النسخة التجريبية   

تسالي تراثية

مشاهدات: 170 2017/06/04 تعليق: 0

بعض الأكلات في المطبخ السعودي ليست وجبة رئيسة.. لكنْ لها أثر في الحياة اليومية.. خفيفة ولذيذة، ويسميها بعضنا تسالي.

 

كتابة وتصوير عبدالعزيز محمد العريفي

 

 آيسكريم التوت (العسكريم)

المكونات:
كوبان شراب التوت فيمتو أو غيره.
كوب من الكركديه (الغجر) الجاف.
كوب من السكر الأبيض أو حسب الذوق.
ملعقة صغيرة فانيلا.
أكياس من البلاستيك بحجم الكف تقريبًا.
لتران من الماء النقي.

الطريقة:
يصب الماء في إناء طبخ ويوضع عليه الكركديه بعد غسله بماء بارد، ويوضع على نار هادئة.
عند ابتداء غليان الماء يضاف السكر والفانيلا ويترك ليغلي مدة دقيقة أو نحوها، مع التأكد من ذوبان السكر.
يبعد الخليط عن النار ويترك حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
يسكب عليه التوت ويخلط.
باستخدام ملعقة مقعرة كبيرة تصب كمية من خليط التوت بمقدار ربع كوب أو أقل داخل الكيس البلاستيكي وتعقد من طرفها بحيث يترك فراغ يتمدد به التوت، مع التأكد من عدم تسرب السائل خارج الكيس.. وهكذا حتى ينتهي الخليط، وتترك لمدة نصف يوم وبالهناء والشفاء.



بليلة زمان

 
المكونات:
كوبان من الحمص الجاف.
ربع كوب خل تفاح.
ربع كوب من المخللات المشكلة والطماطم المفرومة إلى قطع صغيرة.
ملح وفلفل وكمون وشطة حسب الذوق.

الطريقة:
غسل الحمص جيدًا ومن ثم نقعه في أربعة أكواب من الماء النقي، مع قليل من الملح مدة يوم دون تغطيته في جو معتدل الحرارة.
في اليوم التالي يغسل الحمص ويطبخ في أربعة أكواب من ماء جديد على نار هادئة حتى ينضج.
يبعد عن النار ويترك لتخف حرارته، ثم يوضع عليه خل التفاح والملح ويخلط. 
يقدم في أوانٍ صغيرة ويوضع عليه الفلفل، والكمون، والشطة، والمخللات وبالصحة والعافية.


حلوى الترنج (الأترج)

الأترج نوع من الحمضيات كبيرة الحجم يشبه إلى حد ماء الليمون الأصفر إلا أنه بحجم الشمام. ويحتوي قشره على لب أبيض سميك جدًا، يغلف محتواه من ألياف الحامض. تكثر زراعته في المملكة خصوصًا في حائل.

المكونات:
أترجة واحدة.
نصف كوب من السكر.
نصف ملعقة طعام فلفل أحمر (صرار حائل) أو ما يشبهه.

الطريقة:
تقشر الأترجة بحيث يزال القشر الأصفر فقط دون اللب الأبيض.
تقطع الأترجة إلى مكعبات بحجم اللقمة، مع محاولة أن تحوي كل قطعة جزءًا من اللب وجزءًا من الحامض.
توضع القطع في إناء غير معدني ويخلط معها السكر والفلفل الأحمر وتقدم مع الشاي.

 



التعليقات


الاسم:
البريد الإلكتروني:
الموضوع:
التعليق:


أرسل إلى صديق

البريد الإلكتروني لصديقك
بريدك الإلكتروني
الموضوع
الرسالة
Planar Client Options
Layout Style
  • Wide
  • Boxed
Theme Preview