النسخة التجريبية   

مشروبات تراثية صيفية

مشاهدات: 196 2017/10/31 تعليق: 0

الحنين إلى ماضي الأجداد يشعرك بالحاجة إلى الارتواء من القديم حتى فيما يخص الأطعمة والمشروبات التي كان الأجداد يتناولونها في المناسبات وغيرها، والتي لا يزال بعضها يحضر على السفرة السعودية ولم يفقد وهجه، مثل مشروب السوبيا بأنواعه، ومشروب التوت الحجازي، ومشروب التمر هندي، ومشروب مريس البقل النجدي، ومشروب قمر الدين.

 

السوبيا الحجازية

المقادير: 
• رغيفا خبز أسمر 
• رغيفا خبز أبيض
• حبتا صامولي
• ماء
• نصف كوب من الشوفان المطحون (شوربة كويكر)
• عشر حبات تمر مكنوز 
• عود دارسين ( قرفة ) ملعقة صغيرة حب هيل غير مطحون 
• نصف كوب من السكر أو حسب الرغبة
• قطرات ماء ورد حسب الرغبة

الطريقة:
 يقطّع الخبز والصامولي إلى قطع متوسطة الحجم ويوضع في الماء مع المكونات السابقة، ويترك ليتخمر مدة 24 ساعة خارج الثلاجة مع تحريكه كل أربع ساعات أو نحوها. بعد انتهاء مدة التخمير يصفى بقطعة قماش، ويزاد السكر أو حسب الرغبة، ويضاف القليل من التوت لمن يرغب في السوبيا حمراء اللون، ومن ثمَّ تقدم مثلجة.


 

سوبيا الزبيب

المقادير:
• كوب ونصف الكوب من الزبيب الأسود
• ملعقة كبيرة من الشوفان
• كوبان من السكر
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحون
• ملعقة طعام من ماء الورد أو حسب الرغبة
• ستة أكواب ماء

الطريقة:

• نضع الزبيب في إناء كبير بعد غسله
• نضع عليه ملعقة كبيرة من الشوفان (كويكر)
• نغمره في ثلاثة أكواب ماء ساخنة، ثم نحركه ونغطيه ونتركه لمدة 24 ساعة تحت المكيف.
• بعد مرور كامل الوقت نضع عليه الهيل والقرفة وملعقة ماء الورد وباقي الماء والسكر ونطحنه بالخلاط أو بالمدق كما كان يفعله الآباء. بعد ذلك نقوم بتصفيته بالمصفاة أو بقطعة قماش نظيفة ويقدم مثلجًا. 

 

شراب الغجر المثلج (الكركديه)

المقادير:
• كوب كركديه جاف
• ستة أكواب من الماء البارد
• نصف كوب من السكر
• ثلاث قطرات من خلاصة التوت حسب الرغبة

الطريقة:
• نغلي كوب الماء مع كوب الكركديه لمدة دقيقتين فقط، ثم نترك المحلول قرابة نصف ساعة لتتجانس صبغته، ثم نصفيه ونضيف السكر وباقي الماء ونكهة التوت ويقدم مثلجًا.


 

مريس البقل (المضير أو الإقط)

المقادير:
• ما يعادل كوبين من المضير (البقل - الإقط) شديد الجفاف 
• أربعة أكواب من الماء
• نصف كوب من السكر أو العسل الأبيض

 

الطريقة:
• يغسل البقل في إناء كبير مرة أو مرتين ثم يوضع عليه الماء «ويمرس» باليد بعد تنظيفها تنظيفًا جيدًا حتى يذوب تقريبًا، ثم يصفى في إناء التقديم ويوضع عليه السكر ويحرك حتى يذوب، ثم يقدم مثلجًا.

التمر هندي

المقادير:
• كوب من تمر الهند المقشر ومنزوع النوى
• أربعة أكواب من الماء
• نصف كوب من السكر
• ملعقة صغيرة من ماء الورد أو حسب الذوق

 

الطريقة:
• يوضع التمر هندي في إناء ويسكب عليه الماء ويترك لعدة ساعات في مكان مكيف 
• بعد ذلك يهرس باليد حتى يذوب وتبقى الألياف 
• يصفى في إناء التقديم ويوضع عليه السكر وماء الورد ويحرك حتى يتجانس، ويمكن زيادة الماء حسب الرغبة ويقدم مثلجًا.

قمر الدين

المقادير:
• نصف كيلو من قمر الدين (شرائح من المشمش المجفف)
• كوبان من الماء المغلي
• لتر ماء بارد
• كوب من السكر
• ملعقة صغيرة من ماء الورد

الطريقة:
• تقطع شرائح قمر الدين إلى قطع صغيرة
• نرمي بالشرائح تباعًا في وعاء الماء المغلي
• نضعه على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب تمامًا
• نضع السكر وماء الورد ونحركه حتى يتجانس
• يمكن وضعه بعد أن يبرد في الخلاط لزيادة نعومته
• يوضع الخليط في الثلاجة حتى يبرد
• يخلط مع لتر الماء أو حسب الذوق ويقدم مثلجًا
• يمكن حفظه لمدة ثلاثة أيام فقط في الثلاجة.

 

شراب التوت

المقادير:
• كيلوجرام من التوت المشكل 
• أربعة أكواب من السكر أو حسب الذوق
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون 

الطريقة: 
• يهرس التوت جيدًا يدويًا أو باستخدام خلاط
• يصفى المهروس باستخدام قطعة قماش نظيفة أو بمنخل ناعم جدًا
• يوضع عصير التوت على النار مع عصير الليمون والسكر حتى يصل درجة الغليان وتتكون له رغوة 
• يترك شراب التوت حتى يبرد ومن ثمَّ يعبأ في قنينة وتحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام 

التقديم: 
• توضع كمية من مشروب التوت في إبريق التقديم ويخفف بالماء البارد والثلج ويقدم.


التعليقات


الاسم:
البريد الإلكتروني:
الموضوع:
التعليق:


أرسل إلى صديق

البريد الإلكتروني لصديقك
بريدك الإلكتروني
الموضوع
الرسالة
Planar Client Options
Layout Style
  • Wide
  • Boxed
Theme Preview